プロ技  冨士田かおり先生 秘密のレシピ


秘密のレシピ②

魚本来の自然なうまみ【かんたん自家製めざし】

いわしに含まれる自然な塩分で魚本来のうまみが引き出され、とても美味しいめざしが自宅で簡単に!

めざし1

15 ~ 20 ㎝の平子いわしを用意、水で洗います。








めざし2

バーベキュー用の串を用意します。
吊り下げ用に串の両端にタコ糸を結んでおきます。
串にいわしを刺していきます。






めざし3

いわしがひっつかないように、離してバランス良く吊ります。








めざし4

タコ糸をつなげて2段にすると効率的です。








めざし5

日陰で一昼夜(まる一日)干します。
グリルで焼いていただきます。冷凍保存もできます。